TRAMEZZINI CON FARINATA DI CECI

250 gr farina di ceci molino chiavazza,
700 ml acqua,
2 cucchiai di olio evo,
sale,
rosmarino,
80 gr di speck,
80 gr formaggio tipo provolone.

Mettere la farina di ceci in una terrina e con una frusta a mano incorporare lentamente l'acqua, mescolare bene acciocchè non si formino grumi.
Lasciare riposare la pastella per un'ora abbondante. Successivamente unire l'olio, salare e riempire una teglia unta di circa 40 cm di diametro e cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
Sfornare, tagliare a piccoli rettangoli, farcire con speck e provolone e spolverizzare con rosmarino.