lunedì 17 febbraio 2014

PENNE RISOTTATE PISELLI E SPECK


2 confezioni di piselli al naturale,
70 gr di speck a dadini,
1 cucchiaio di verdure per soffritto, (sedano carota cipolla),
olio evo,
acqua qb
sale,
pepe,
parmigiano,
400 gr di penne rigate.
In una casseruola fare appassire le verdure, unire lo speck e lasciare insaporire, frullare il contenuto di un barattolo di piselli.
Versare nel condimento i piselli interi e i piselli frullati e lasciare insaporire, dopo 10/15 minuti aggiungere acqua a sufficienza per lessare la pasta (orientativamente il doppio del peso della pasta, conviene aggiungerne un pò meno e poi integrare se è il caso perchè il piatto deve risultare asciutto), portare a bollore salare e versare le penne, cuocerle ed a fine cottura mantecare con parmigiano e pepe a piacere.

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