domenica 12 giugno 2016

CROSTATA CON FROLLA CAPRESE


FROLLA CAPRESE
125 gr burro,
125 gr zucchero al velo,
125 gr di mandorle tritate finemente,
125 gr cioccolato fondente,
200 gr circa di farina,
1/2 cucchiano di lievito per dolci,
50 ml acqua.

200 gr ricotta di bufala,
100 gr zucchero al velo,
3 cucchiai abbondanti di confettura di pere.

Tritare le mandorle con lo zucchero, sciogliere il burro con il cioccolato e unirvi le mandorle, mescolare bene e lasciare intiepidire.
Versare il composto ottenuto in una terrina e aggiungere l'acqua, la farinae il lievito,ottenere una pasta liscia e morbida.
Lasciare un pochino di pasta per le decorazione e con la restante foderare uno stampo a cerniera di 24 cm, lasciare un pò il bordo alto.
Intanto mescolare zucchero e ricotta.
Farcire la base della torta con la confettura di pere, versarvi sopra la crema di ricotta e livellare bene.
Decorare a piacere e cuocere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti circa, servire dopo qualche ora di riposo, meglio il giorno dopo.

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