venerdì 30 giugno 2017

TAGLIATA DI POLLO AI PROFUMI ESTIVI

Metà petto di pollo in un unico pezzo circa 300 gr.
rosmarino,
aglio,
salvia,
zenzero,
olio evo.
Porre il petto in una ciotola con tutti gli aromi tritati, unire l'olio e massaggiare il petto affinchè si impregni bene, lasciarlo marinare per un'ora abbondante avendo cura di girarlo ogni tanto.
Dopo la marinatura riscaldare un tegame antiaderente e adagiarvi il petto, versare la marinatura e lasciare cuocere il petto da ogni lato, rigiraro ogni 10 minuti. Civorranno circa 25/30 minuti.
Per verificarne la cottura infilzare uno stecchino nel cuore del petto e se fuoriesce liquido rosa necessita di altro tempo di cottura.
Dopo tagliarlo a fettine oblique e servire.

giovedì 22 giugno 2017

PARMIGIANA al forno e leggera leggera.






Per preparare una parmigiana per 4/5 persone occorrono:
1 kg. di melanzane violetta di Napoli o siciliane,
700 gr. di provola di Agerola,
700 gr circa di salsa di pomodoro,
parmigiano,
olio evo,
sale,
aglio e basilico.
Preparare la salsa di pomodoro, fate imbiondire l'aglio in un filo d'olio evo, versate la salsa, salate e lasciate cuocere 15720 minuti.
Intanto lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette secondo la lunghezza, adagiatele su una teglia da forno e ungetele da entrambi i lati, salatele e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, rigiratele dall'altro lato e lasciatele cuocere ancora 10/15 minuti, preparate tutte le melanzane in questo modo,
Dopo prendete una pirofila adatta a contenere la parmigiana e mettete un velo di salsa sul fondo, disponete le melanzane affiancate e coprite con fette di provola, parmigiano e qualche cucchiaio di sugo, alternate gli ingredienti e finite con le melanzane, coprite con sugo e parmigiano e passate in forno 15/20 minuti, decorate con basilico fresco.

PER UNA VERSIONE ANCORA PIU' LEGGERA, eliminate l'olio dalle melanzane e dal sugo.

SABBIOSA AI MIRTILLI



200 gr di farina,
50 gr zucchero,
50 gr olio di girasole,
40 gr di latte scremato,
4 gr di lievito per dolci,
qualche cucchiaio di limoncello
1 confezione di confettura ai mirtilli BIO di MD supermercati.
zucchero al velo per guarnire.
In una terrina versare la farina, il lievito, lo zucchero e mescolare.
Unire l'olio, il latte e il limoncello ed amalgamare il tutto rendendolo granuloso.
Foderare con carta forno uno stampo da 20 cm. e versare metà composto, livellarlo e schiacciarlo, sistemare sul composto sabbioso la confettura e ricoprire con l'altra metà del composto, schiacciare la superficie e livellarla, cuocere in forno caldo  180° per circa 35 minuti.
Spolverizzare con zucchero al velo.

venerdì 9 giugno 2017

SABBIOSA ALLE ZUCCHINE








500 GR DI ZUCCHINE romanesche,
1 scalogno,
olio evo,
sale,
pepe.
300 gr di farina,
mezza bustina di lievito per salati,
60 gr di parmigiano grattugiato,
80 gr di olio di girasole,
60 gr di latte scremato,
sale,
qualche fettina di emmental.
Tagliare le zucchine a dadini e saltarle in padella con un filo d'olio e lo scalogno, salare e pepare.
In una terrina versare la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e mescolare.
Unire l'olio e il latte ed amalgamare il tutto rendendolo granuloso.
Foderare con carta forno uno stampo da 24 cm. e versare metà composto, livellarlo e schiacciarlo, sistemare sul composto sabbioso le zucchine e l'emmental, ricoprire con l'altra metà di composto e schiacciare bene su tutta la superficie.
Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti.

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