CROSTATA PESCHE E ALBICOCCHE

Frolla

2 uova
100 gr zucchero
75 ml olio di mais o girasole
350 gr circa di farina
1 cucchiaio di limoncello

Farcitura

2 pesche gialle,

4 albicocche del vesuvio,

1 cucchiaio di succo di limone,

3 cucchiai d'acqua,

2 cucchiai di zucchero.

Preparare la frolla unendo tutti gli ingredienti alla farina e ottenere una pasta morbida e compatta, intanto sbucciare le pesche e tagliare tutta la frutta a dadini, mettere in una padella antiaderente il limone, lo zucchero, l'acqua e la frutta e cuocere rigirando spesso fino a glassare la frutta, 15 minuti circa.

Stendere i 3/4 della pasta e foderare una teglia da 24/26 cm con carta forno, sistemarvi sul fondo la pasta e sollevare il bordo, riempire con la frutta e coprire con strisce di pasta ottenute dall'impasto tenuto da parte,

cuocere in forno già caldo a 200° per circa 25/30 minuti.

Sformare su un vassoio e spolverizzare con zucchero al velo.