CROSTATA ALLA CREMA VARIEGATA AL CIOCCOLATO

Dalla ricetta di Chiara Maci .

Per la Crema

500ml di latte intero

2 uova

100g di zucchero

1 stecca di vaniglia

50g di fecola di patate

Per la frolla

280g di farina 00

100g di zucchero

1 uovo intero grande

1 tuorlo grande

80g di olio di semi di arachidi (o olio di oliva molto leggero o quello di girasole)

1 cucchiaino di lievito per dolci

Scorza grattugiata di un limone non trattato q.b.

1 pizzico di sale

Mescolate in una ciotola l’uovo intero, il tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale e l’olio.

– Setacciate la farina con il lievito ed unitela un po’ alla volta continuando ad impastare.

– Dovrete ottenere un impasto “elastico”.

– Stendete con un mattarello su un piano leggermente infarinato.

– Rivestite lo stampo scelto precedentemente imburrato ed infarinato con la frolla senza burro.

– Ricoprite la superficie con carta da forno e riempite l’interno con fagioli/ceci secchi per la cottura “in bianco”.

– Cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 30/40 minuti, fino a doratura.

– Fate raffreddare, togliete i legumi utilizzati e farcite con la crema pasticcera.

Aggiungete un pó di crema al cioccolato in superficie e mescolate con i rebbi di una forchetta.

In alternativa guarnire con fragole insaporite con zucchero e limone.

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