mercoledì 10 ottobre 2012

CAVIALE DI MELANZANE

2 melanzane siciliane tonde
il succo di mezzo limone,
1/2 spicchio d'aglio,
prezzemolo tritato,
sale,
pepe,
olio evo.


Tagliare in due le melanzane e farle cuocere in forno a 220 gradi nella parte alta verso il grill e con la parte tagliata verso l'alto per circa 25/30 minuti. Una volte fredde,togliere con un cucchiaio la polpa delle melanzane e frullarla col succo del limone e l'aglio. Aggiungere l'olio,il prezzemolo, regolare di sale e pepe e far riposare in frigo prima di servire.
Ottimo per farcire crostini o accompagnare verdure in pinzimonio.

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