CASARECCE CON POMODORI SECCHI , NOCI E CACIOCAVALLO di SORRENTO.

500 gr pomodori secchi sott'olio,
50 gr di gherigli di noci,
1 spicchio d'aglio,
1 bicchiere d'acqua calda,
sale se necessario,
olio evo.
300 gr di pasta tipo casarecce,
caciocavallo sorrentino grattugiato.

Togliere i pomodori dall'olio e tagliarli a piccoli pezzi, tritare a coltello le noci, mettere in un tegame l'aglio con un filo d'olio e farlo soffriggere brevemente senza che si scurisca, unire i pomodori, le noci e fare insaporire, aggiungere l'acqua e lasciare cuocere pochi minuti affinchè si asciughi donando morbidezza al sugo, correggere di sale se necessario e condire la pasta servendola con un pò di caciocavallo grattugiato.