POLPETTE DI LENTICCHIE

300 gr di LENTICCHIE cotte
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
Sale
Timo
Pangrattato  4/5 cucchiai per l'impasto,
Pangrattato per imparare.
Frullare le LENTICCHIE, unire l'uovo, il parmigiano, il timo e il pangrattato un po'  alla volta, potrebbe bastare meno pangrattato di quello indicato.
Amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e sistemarle su una teglia foderata con carta forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già  caldo a 180° per 15/20 minuti.
Oppure friggere in olio caldo.

CIAMBELLINE AL VINO E MANDORLE

200 ml di vino bianco
200 ml di olio di mais o evo (secondo i gusti)
400/450 gr di farina circa
1 pizzico di lievito istantaneo per salati
sale
pepe secondo i gusti
3 cucchiai di parmigiano
100 gr di mandorle tagliate  molto grossolane.
In una ciotola unire olio, vino, il sale, il pepe, il lievito e il parmigiano, mescolare bene e poi versare la farina un pò alla volta, incorporarla bene fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungere le mandorle facendole aderire all'impasto.
Lasciare riposare l'impasto in frigo qualche minuto, intanto foderare due teglie con carta forno e formare delle piccole ciambelline, allinearle sulle teglie e cuocerle in forno già caldo a 190° per 15/20 minuti , fino a doratura.

PLUMCAKE OLIVE E FETA

1 uovo e 1 tuorlo
50 g di latte
2 cucchiai di passata di pomodoro
50 g di olio di  mais
1 cucchiaio di parmigiano
1500 g di farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 g di feta o altro formaggio secondo i gusti
origano
basilico
1 cucchiai olive taggiasche denocciolate o di gaeta
1 pizzico di sale
2 pomodorini e qualche oliva per decorare la superficie

In una terrina unire  le uova con il latte, l'olio, la passata di pomodoro e il sale. 

Aggiungere la farina setacciata con lievito e dopo il parmigiano, le olive, la feta  tagliata a dadi e il basilico spezzettato a mano.

Foderare uno stampo da plumcake da 24/25 cm con carta forno, versare l'impasto, mettere sopra i pomodorini tagliati a spicchi, qualche oliva e un  pò ' di origano.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°  per circa 35/40 minuti.

Fare la prova stecchino e sfornare. 

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PASTA BRISE' per torte salate

Variante 1
PASTA brisè
250 gr di farina,
35 ml olio evo,
100 ml acqua circa,
sale un pizzico.
In una terrina mettere la farina, unire l'olio, il sale e l'acqua, lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

Variante 2
PASTA brisè
150 ml acqua
70 ml olio di mais
mezzo cucchiaino (da caffè) di lievito istantaneo per salati
sale
350 gr farina
In una terrina unire l'acqua, l'olio, il lievito e il sale, mescolare e aggiungere un po' alla volta la farina,
impastare (unendo ancora acqua se necessario) fino ad ottenere un impasto liscio e  morbido .