giovedì 20 ottobre 2016

FAGOTTINI ALLA RICOTTA CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE

Dal blog fatto in casa da benedetta.
500g di Farina
250g di Ricotta
2 cucchiai di Cacao Amaro
100g di Zucchero
100ml di Olio di semi di Girasole
100ml di Latte
una bustina di Lievito Vanigliato

In una ciotola capiente schiacciamo i 250g di ricotta e aggiungiamo lo zucchero, il cacao, l’olio di semi, il latte, il lievito e mescoliamo per bene. Iniziamo ad aggiungere i 500g di farina procedendo poco per volta continuando a mescolare.

Quando l’impasto inizia a solidificarsi lo trasferiamo sul piano di lavoro continuando ad impastare con le mani e ad aggiungere farina. Lavoriamo finché diventa elastico ed omogeneo e non si attacca più alle mani.

Infariniamo un foglio di carta da forno e mettiamoci sopra una parte dell’impasto, aiutandoci con altra farina stendiamolo col mattarello per creare un rettangolo. Ora con un taglia pizza o un coltello facciamo dei tagli per formare tante frange sulla parte superiore del rettangolo. Diciamo per un terzo della sua altezza.

Nella parte inferiore della nostra pasta procediamo a inserire il ripieno alla confettura. Il ripieno lo stendiamo lungo il bordo.

Ora prendiamo il bordo inferiore della pasta, aiutandoci con la carta da forno e lo usiamo per ricoprire il ripieno, poi continuiamo ad arrotolarlo stretto su se stesso, fino ad arrivare alla parte superiore che termina con le frange che abbiamo appena tagliato.

Adesso abbiamo un rotolo al cioccolato con la parte superiore già decorata.
Poi ne facciamo un altro e li inforniamo a 180° per circa 20 minuti.
Appena si intiepidisce lo tagliamo a fette.
La ricetta originale fatti-in-casa-da-benedetta/ prevede il taglio prima della cottura.

CROCCHETTE DI TONNO RICOTTA E NOCI con crema di ceci

400 gr di pane raffermo,
300 gr di tonno peso sgocciolato,
150 gr di ricotta,
2 cucchiai di parmigiano,
1 manciata di gherigli
1 manciata di uvette.
CREMA DI CECI
300 gr di ceci lessati, (in scatola)
un pizzico di sale,
un pizzico di pepe,
1 cucchiaino d'olio al peperoncino.

Ammollare il pane in acqua, strizzarlo e raccoglierlo in una terrina, unire il tonno e amalgamare, aggiungere la ricotta, il parmigiano ed amalgamare ancora, infine unire l'uvetta e le noci e dare un'ultima mescolata.
Formare delle crocchette, ungere leggermente una padella antiaderente, scaldarla e rosolare le crocchette.
Intanto in una casseruola unire i ceci con la loro acqua, l'olio e lasciare insaporire pochi minuti.
Poi con un minipimer frullare il tutto, salare pepare e servire        accompagnando le crocchette.

giovedì 13 ottobre 2016

BARRETTE AL SESAMO






150 gr. di semi di sesamo bianco
75 gr. di miele del vesuvio
60 gr. di zucchero semolato

In una padella antiaderente tostate il sesamo scuotendo spesso la padella in modo da tostarlo in maniera uniforme.
Dopo qualche minuto il sesamo comincia a scoppiettare, allora è pronto, mettetelo in una terrina.
Nella stessa padella versate il miele e lo zucchero e mescolando di continuo fate sciogliere il tutto, portate a bollore, unite il sesamo e mescolate per 5 minuti, dopo bagnate un pezzo di carta forno e versateci il composto, coprite con un altro foglio di carta forno anch’esso bagnato e con un mattarello stendete il croccante in uno strato di circa 3mm. 
Lasciate intiepidire il croccante e appena comincia a solidificarsi (non completamente) con un coltello a lama liscia incidete delle strisce e formate delle barrette.
Lasciate raffreddare completamente e solo a questo punto dividetele.
Conservatele in un barattolo di vetro o una scatola di latta.

CREAM TART