CANNONCINI DI MELANZANE

12/14 fette di melanzane lunghe,
500 gr ricotta,
parmigiano,
sale,
pepe,
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro,
olio evo.

Ungiamo leggermente una placca da forno, adagiamo su di essa le melanzane affiancate, saliamole e versiamo un filo d'olio, facciamole grigliare in forno già caldo a 250° sotto il grill, nel mio forno circa 10/12 minuti.
A parte mescoliamo la ricotta con qualche cucchiaio di parmigiano, sale e pepe.
Appena le melanzane sono intiepidite, disponiamole una per volta su un piatto, mettiamo alla base un cucchiaio di ricotta e arrotoliamo formando degli involtini o cannoncini.
Sistemamoli in una teglia leggermente unta, guarniamo la superficie con un cucchiaio di salsa cruda, sale, pepe, un pò di parmigiano e un filo d'olio (io ho aggiunto la ricotta che mi era avanzata). Passiamoli nel forno caldo a 180° 15/20 minuti.