TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

La merenda per i bambini rappresenta una piccola gioia, un momento piacevole in cui consumare prevalentemente qualcosa di dolce.

Infatti sia i bambini che gli adolescenti, tendono a preferire per uno spuntino i cibi dolci ai salati, i quali da un punto di vista mentale, sono più appaganti.

Un' idea sana e nutriente potrebbe essere la torta ai frutti di bosco, adatta sia ai bambini in età scolare che agli adolescenti.

Ma anche da condividere con mamma e papà che l'accompagneranno ad un caffè o un the, mentre i più piccoli ad un succo di frutta o meglio ancora in questa stagione ad una bella spremuta.

Per realizzarla occorrono:

 per il pan di spagna

200 gr. di farina,

2 uova intere,

140 gr. di zucchero,

80 gr. di yogurt ai frutti di bosco,

80 gr. di olio di mais,

1 bustina di lievito per dolci,

qualche cucchiaino di confettura ai frutti di bosco.

Crema per farcitura:

250 ml. di latte scremato,

80 gr. di zucchero,

40 gr. di farina,

vanillina,

2 cucchiai di confettura ai frutti di bosco da amalgamare alla crema raffreddata.

Montiamo bene uova e zucchero, uniamo poi l'olio, lo yogurt e amalgamiamo bene.

Dopo aggiungiamo la farina e per ultimo il lievito, ungiamo  con burro una teglia da 24/26 cm. riempiamo con il composto e prima di infornare adagiamo qualche cucchiaino di confettura sulla superficie e poi con i rebbi di una forchetta trasciniamo delicatamente la confettura affinchè crei un disegno astratto sull'impasto, poniamo in forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti.

Intanto prepariamo la crema:

uniamo a freddo la farina con lo zucchero ed un pò di latte per creare una cremina, il restante lo poniamo a scaldare sul fuoco con la vanillina ed appena accenna al bollore, lo allontaniamo dal fuoco e vi aggiungiamo la cremina, mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco per addensare.

Lasciamo intiepidire e poi uniamo 2 cucchiai di confettura ai frutti di bosco, tagliamo a metà il pan di spagna, farciamo, richiudiamo e serviamo spolverizzato di zucchero al velo oppure al naturale.