PAN DI SPAGNA BASE PER TORTE

225 gr di farina,
225 gr di zucchero,
6 uova,
aroma vanillina.

Mettere in una terrina zucchero e uova e amalgamare con le fruste elettriche per circa 20 minuti, bisogna ottenere un composto gonfio e leggero coma la panna.
Setacciare la farina, prendere una frusta a mano o una spatola e unire un cucchiaio di farina per volta al composto di zucchero ed uova, amalgamare con movimenti leggeri dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Unita tutta la farina versare il composto in una teglia unta con burro e cuocere in forno caldo a 180° per circa mezzora. Sfornarlo e lasciarlo intiepidire, toglierlo dalla teglia e lasciarlo riposare un paio d'ore prima di farcirlo, l'ideale sarebbe di prepararlo, chiuderlo nella pellicola e farcirlo il giorno dopo.

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