500 gr circa di ricotta di roma,
parmigiano,
sale, pepe,
300 gr di farina,
10 gr di lievito di birra,
acqua q.b.
olio per friggere.
In una terrina sciogliere il lievito con poca acqua, unire poi la farina e altra acqua gradatamente fino ad ottenere una pastella liscia e fluida, salare e pepare e porre a lievitare fino al raddoppio.
Intanto lavare ed asciugare i fiori, eliminare il pistillo, mescolare la ricotta con un pò di sale e pepe e parmigiano,riempire i fiori di zucca e passarli nella pastella lievitata, friggerli in olio caldo, scolarli e servirli caldi.
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