OLLY 2.0

150 gr zucchero, 75 gr farina, 75 gr fecola, 150 gr burro morbido, 3 uova, qualche goccia di aroma limone, 2 cucchiaini di lievito. 200 ml panna da montare. Montare gli albumi a neve e metterli da parte, intanto in un'altra terrina amalgamare il burro allo zucchero, aggiungere poi i tuorli, l'aroma limone, le farine, il lievito setacciato e per ultimi gli albumi montati, avendo cura di incorporarli con il cucchiaio mescolando dal basso verso l'alto. Ungere una teglia rettangolare da pizza 38x26 versare il composto, livellarlo con un cucchiaio e cuocere in forno caldo a180° per circa 20 minuti. Sfornarla e appena tiepida, tagliarla a metà, farcire una metà con panna montata e coprire con l'altra metà, dividerla in tanti rettangoli e spolverizzare con zucchero al velo.

Tra i best seller di Magnolia, la bakery newyorkese resa celebre da Sex and the city, ci sono questi “raspberry cream cheese breakfast buns”, dei mega-muffin irresistibili a colazione quanto in ogni altro momento della giornata, dallaconsistenza particolarmente morbida e il gusto molto delicato. Ingredienti per 18 piccoli muffin: 160gr farina 00 2/3 cucchiaino lievito 1/3 cucchiaino bicarbonato 1 pizzico di sale 400gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia a temperatura ambiente 110gr burro morbido 140gr zucchero semolato 2 uova a temperatura ambiente 50ml latte aroma vaniglia nutella Metodo: Ungete con olio di semi o burro gli stampi da muffin; se usate dei pirottini o degli stampi in silicone potete evitare questa operazione. Accendete il forno a 180°. Setacciate insieme la farina, il sale, il bicarbonato e il lievito. Sbattete il burro, il formaggio e lo zucchero in una ciotola grossa o nella planetaria fino ad ottenere una crema omogenea. Ci vorranno circ

550 gr di farina, 250 ml di latte, 50 gr di olio evo, 3 cucchiani di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 lievito di birra. parmigiano e spek per farcire. Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fontana, riunire al centro tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Lasciarla lievitare fino al raddoppio. Dopo prendere l'impasto, stenderlo in una sfoglia spessa circa 1 cm e ricavare tante strisce lunghe 20 cm e larghe 5 cm, su ognuna sistemare un pò di parmigiano e una fetta di speck, arrotolare la pasta su se stessa partendo dal lato piccolo e posizionare la rosa ottenuta in una teglia per muffin oppure negli stampini di alluminio monouso. Lasciare riposare mezzora e poi cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.