Olio evo,
Parmigiano,
sale e pepe.
Tagliare le melanzane a metà secondo la lunghezza, disporle con la parte tagliata in basso su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora.
Dopo eliminare la pelle e porre la polpa ottenuta in un frullatore con olio, sale e parmigiano, frullare e servire.
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