BISCOTTI DI SAN GENNARO

 I biscotti di San Gennaro, semplici e buoni. 

 Creati  dalle suore della Compagnia delle Figlie della Carità il 19 settembre, giorno dedicato a San Gennaro, e pensati per i pazienti dell’ospedale San Gennaro dei Poveri, sito al Rione Sanità. 

4 uova

120 gr zucchero

 180 gr farina 

un cucchiaino di lievito per dolci

buccia di limone grattugiata. 

In una terrina montare bene le uova con lo  zucchero, deve diventare gonfio e spumoso, unire poi con una spatola la farina setacciata con il lievito, cercando di non smontare le uova, infine aggiungere la buccia del limone.

 Su una teglia foderata con carta forno adagiare l'impasto con un cucchiaio oppure con una sac a poche. 

Cuocere in forno già caldo a 180° in modalità ventilato per circa 10 minuti. Sfornare e farcire con amarene (sangue di San Gennaro) o marmellata di arance(faccia gialla di San Gennaro, appellativo tipico partenopeo, perché la statua di San Gennaro ha il volto dorato) .