OLLY 2.0

500 gr di anelletti 500 gr ditritato di carne 1 cipolla 1 carota 2 gambi di sedano 1 ciuffo di prezzemolo noce moscata 250 gr di polpa di pomodoro parmigiano grattugiato 250 gr piselli in scatola 1/2 bicchiere vino bianco sale pepe Per la besciamella 50 olio evo 50 gr farina 400 ml latte scremato 1/2 cucchiaino sale pepe un pizzico di noce moscata 300 gr circa di provola di agerola parmigiano grattugiato Per la besciamella Scaldate l'olio in una tegame a fuoco medio. Aggiungete la farina fuori dal fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e seguitate a mescolare per circa un minuto, senza far colorire il miscuglio. Unite 4 dl di latte freddo e seguitate a mescolare finché la salsa non bollirà. Aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata; cuocete a fuoco basso per altri dieci minuti circa, regolando la densità della salsa, aggiungendo tutto il latte rimasto o solo una parte. Fate cuocere per altri 20 minuti circa. P

2 spigole, , 80gr di olio, 1/2 cucchiaio di pane grattugiato, , Il succo di 1/2 limone, Aglio, prezzemolo, basilico e rosmarino, sale e pepe qb. Tritare aglio, prezzemolo, basilico e rosmarino , unire l' olio il pane grattugiato e il succo di limone, sale e pepe e formare una salsina. Adagiare le spigole su pezzi di carta stagnola una per volta e condirlee con la salsa preparata in precedenza spennellandole anche all'esterno. Chiudere la carta stagnola a forma di caramella e posizionarle su una teglia, cuocere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti.

250 gr di latte scremato, 1 lievito di birra, 100 gr di olio di mais, 2 uova, 50 gr di zucchero di canna e stevia oppure zucchero semolato, aroma limone. 550 gr di farina 00. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, porre al centro tutti gli ingredienti e  lavorare fino ad ottenere un impasto molto morbido.  Lasciarlo lievitare nel  fino al raddoppio. Successivamente dividerlo in piccoli pezzi e da ogni pezzo ricavarne dei bastoncini, arrotolarli su se stessi, adagiare le brioscine ottenute su una teglia rivestita con carta forno e lasciarle lievitare ancora fino al raddoppio. Infine cuocerle in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

I muffin, questi simpatici ed apprezzati dolcetti, fanno ormai parte della nostra cultura gastronomica, merito senz'altro della globalizzazione che nonostante molti pareri sfavorevoli, in alcuni aspetti ha il suo valore positivo, uno è senza dubbio lo scambio interculturale che riguarda le abitudini alimentari dei popoli. Se noi ci prodighiamo per diffondere l'importanza della dieta mediterranea e di molte specialità tipicamente italiane, naturalmente non possiamo sottrarci dalla possibilità di conoscere le specialità di altre nazioni. L'importante è arricchire la nostra cultura culinaria e non sostituirla con altre. Ebbene un interessante arricchimento sono i muffin che incontrano i gusti di grandi e piccoli, sono consumati a colazione ed a merenda e nella versione salata arricchiscono aperitivi e antipasti. Ma quale è la vera origine di queste delizie? Secondo la storia essi nascono in Inghilterra nel 1700 quando i cuochi dell'alta società vittoriana, per riciclar

500 gr paccheri, 1 kg cozze, 10 pomodorini, 300 gr funghi porcini surgelati, una noce di burro, 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla, olio evo, sale, prezzemolo tritato. Pulire e lavare le cozze, in una capiente padella versare un filo d'olio con l'aglio, unire le cozze e lasciarle aprire aggiungere i pomodorini e lasciare insaporire. Intanto cuocere i paccheri. In un'altra padella farà appassire mezza cipolla tagliata fine in un filo d'olio, unite i funghi e cuocere 15 minuti circa, aggiungere 1 noce di burro salare e cuocere ancora qualche minuto. Sgusciare le cozze, unire i funghi al sugo delle cozze, cuocere 2 minuti, aggiungere i pacchetti e mantecare ancora qualche minuto, servire con prezzemolo tritato.