TARTUFINI DI POMODORO

Per questa ricetta ho utilizzato le calotte e l'interno dei pomodori che ho svuotato per la ricetta (pomodori ripieni), in alternativa 2 pomodori insalatari vanno bene, un ciuffo generoso di prezzemolo, 1 panino raffermo, una manciatina di capperi, parmigiano, sale e pepe. Parmigiano per l'esterno.
 Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e formate un impasto morbido ma compatto, formare delle piccole polpettine e rotolarle nel parmigiano.