OLLY 2.0

Il sanguinaccio, cannibalesca espressione che fa pensare al titolo di un film splatter, altro non è che una leccornia partenopea tipicamente carnevalesca. Spesso sentiamo dire che del maiale non si butta via nulla e difatti c'era un tempo in cui con il suo sangue si preparava una deliziosa crema addizionata con il cioccolato che si consumava nel periodo di carnevale. Successivamente per motivi igienico-sanitari è stato vietato l'uso del sangue in ogni preparazione culinaria e così il sanguinaccio, pur restando ancorato alla tradizione carnevalesca, è diventata una deliziosa crema ricca di cacao e cioccolato fondente che si accompagna ai savoiardi o pavesini. Per una generosa quantità di crema occorrono: 1 litro di latte intero alta qualità, 80 gr di amido, 500 gr di zucchero, 200 gr di cacao amaro, 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato a scaglie da unire alla crema fredda, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di cannella, 100 gr di cedro candito.

1 kg di melanzane olio evo, aglio sale, pepe,prezzemolo Tagliare a grossi dadi le melanzane, riporle in una terrina e condirle con olio, aglio sale, pepe e prezzemolo, mescolarle bene e disporle su una teglia da forno foderata con carta forno, Cuocere in forno già  caldo a 200° in modalità  ventilata per circa 15 minuti, in modalità  statico qualche minuto in più.