PANZEROTTI VALTELLINESI

PER 3 CREPES DA 30 CM E 12 CILINDRETTI.

Besciamella 

Crepes

Salsa di pomodoro

Mozzarella 

Parmigiano.

Besciamella versione light di Luisanna messeri

500 ml latte scremato,
50 gr farina,

sale,
pepe.
In una casseruola versare il latte, unire la farina e  amalgamare bene, salare e pepare, portare sul fuoco e mescolare fino a quando si assenza.

Unire parmigiano.

Crepes

300 ml latte scremato

2 uova

100 gr farina

Sale.

In una terrina mescolare le uova, aggiungere la farina e poi il latte, salare.

Porre la pastella in frigo a riposare mezzora. 

Scaldare una padella antiaderente da 30 cm  o una crepiera, ungere con un velo d'olio e versare circa tre mestoli di pastella, roteare la padella per distribuire il composto in maniera uniforme e appena si colora voltare dall'altro lato e completare la cottura che sarà  molto veloce.

Farcire ogni crepes con la besciamella,  arrotolarle e tagliarle in piccoli cilindri di circa 4/5 cm.

In una pirofila sistemare tutti i cilindri verticalmente e su ognuno mettere un cucchiaio di salsa e un pezzetto di mozzarella o fior di latte e un po' di parmigiano.

Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.