80/100 gr di pane raffermo
1uovo
1 Cucchiaio di parmigiano o pecorino (secondo i gusti)
Buccia grattugiata di un limone piccolo
sale
Pepe
Prezzemolo e basilico tritati
Aglio tritato
Pangrattato
Olio di semi per friggere
Olio evo per il forno
Pulire le alici eliminando teste e lische, tagliarle a pezzi grossolani e riunirle in una terrina con pane ammollato, uovo, aromi e parmigiano, impastare e ottenere un impasto morbido ma compatto, se necessario aggiungere un po' di pane grattugiato.
Formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.
Se si opta per la cottura al forno, disporle su una teglia foderata con carta forno, irrorarle con olio e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, poi girarle e lasciarle ancora 3/5 minuti nel forno spento
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