OLLY 2.0

 La caprese al limone è   una variante moderna della classica caprese composta da cioccolato fondente e mandorle. In quella al limone si utilizza cioccolato bianco e limone. 100 g di olio girasole o mais 120 g di zucchero al velo per le mandorle 250 g di mandorle dolci pelate,  200 g di cioccolato bianco,  1 limone, il succo e la buccia grattugiata, 1 tazzina di limoncello oppure 2 fialette aroma limone,  5 uova,  60 gr zucchero per le uova 50 gr di fecola di patate o farina 5 gr di lievito per dolci In un mixer f rulla le mandorle con lo zucchero a velo, trita con un coltello o grattugia il cioccolato. Mescola le mandorle tritate con il cioccolato bianco,la buccia grattugiata di limone, la fecola di patate e il lievito setacciati.  Monta le uova con lo zucchero  semolato fino a renderle spumose, unisci l'olio, il succo di limone e il limoncello, incorpora le polveri alle uova e mescola con una spatola. Fodera una teglia da 22/24 cm con carta forno, versa

250 gr di alici 80/100 gr di pane raffermo  1uovo 1 Cucchiaio di parmigiano o pecorino (secondo i gusti) Buccia grattugiata  di  un limone piccolo  sale Pepe Prezzemolo e basilico tritati Aglio tritato Pangrattato Olio di semi per friggere Olio evo per il forno Pulire le alici eliminando teste e lische, tagliarle a pezzi grossolani e riunirle in una terrina con pane ammollato, uovo, aromi e parmigiano, impastare e ottenere un impasto morbido ma compatto, se necessario aggiungere un po'  di pane grattugiato.  Formare le polpette, passarle  nel pangrattato  e friggerle in abbondante olio caldo. Se si opta per la cottura al forno, disporle su una teglia foderata con carta forno, irrorarle con olio e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, poi girarle e lasciarle ancora 3/5 minuti nel forno spento