OLLY 2.0

 I biscotti di San Gennaro, semplici e buoni.   Creati  dalle suore della Compagnia delle Figlie della Carità il 19 settembre, giorno dedicato a San Gennaro, e pensati per i pazienti dell’ospedale San Gennaro dei Poveri, sito al Rione Sanità.  4 uova 120 gr zucchero  180 gr farina  un cucchiaino di lievito per dolci buccia di limone grattugiata.  In una terrina montare bene le uova con lo  zucchero, deve diventare gonfio e spumoso, unire poi con una spatola la farina setacciata con il lievito, cercando di non smontare le uova, infine aggiungere la buccia del limone.  Su una teglia foderata con carta forno adagiare l'impasto con un cucchiaio oppure con una sac a poche.  Cuocere in forno già caldo a 180° in modalità ventilato per circa 10 minuti. Sfornare e farcire con amarene (sangue di San Gennaro) o marmellata di arance(faccia gialla di San Gennaro, appellativo tipico partenopeo, perché la statua di San Gennaro ha il volto dorato) .

 3 uova,  100 gr zucchero di canna o bianco,  1 yogurt greco bianco o% ,  1 bicchiere (si può utilizzare il vasetto dello yogurt) di olio mais oppure girasole,  300 gr farina 00 ,  1 bustina di lievito per dolci,  4 mele condite con due limoni , 2 cucchiai di zucchero, una manciata di uvetta.  In una ciotola mettere il succo di due limoni, 2 cucchiai di zucchero e l'uvetta, aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini, mescolare e lasciare a riposare.  In un'altra ciotola mettere le uova e lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere poi lo yogurt e l'olio, mescolare bene, unire dopo la farina e il lievito setacciato, mescolare ancora, e alla fine aggiungere le mele e mescolare. Versare tutto in una teglia tonda con carta forno, mettere in forno a 175° per circa un'ora.