OLLY 2.0

ECCOLA.....non vedevo l'ora di realizzarla, questa lussuriosa golosità da tempo vagava nei miei pensieri. E' una torta ricca di cioccolata, per veri golosi e poichè io ho adottato una golosa di cioccolata, peraltro con la sfacciata fortuna di essere magra, non potevo esimermi dal dedicargliela. Sto parlando di te cara Maddalena, perchè ti voglio bene e questo è un mio personale modo per dimostrartelo. Dunque prima di descriverla ci tengo a precisare che non è perfetta, è quasi un prototipo, realizzato tra una faccenda e l'altra e con la tragica interruzione per recuperare il marito ostaggio della circumvesuviana. La prossima volta farò meglio. MUD CAKE BASE 100 gr farina, 75 gr burro, 75 gr cioccolato fondente, 125 gr di zucchero, 50 gr cacao amaro, 125 ml latte, 1 uovo, 4 gr di lievito paneangeli. GANACHE BIANCA 200 gr di cioccolato bianco 200 ml panna da montare. GANACHE FONDENTE 100 gr cioccolato fondente, 100 ml panna, 10 gr bu

600 gr di carne tritata, 1 uovo, 300 gr circa di pane raffermo ammollato nel latte, parmigiano 2 cucchiai circa, sale, pepe, noce moscata, FARCITURA fette di formaggio a piacere, speck a fette, pangrattato Strizzare il pane e metterlo in una ciotola, unire la carne e gli altri ingredienti e formare un impasto compatto. Preparare due fogli di cartaforno, dividere la carne in due parti uguali. Prendere il primo foglio di carta e sistemarvi sopra una delle due metà di carne, coprirla con l'altro foglio e con l'aiuto del mattarello stendere la carne in una sfoglia rettangolare, procedere allo stesso modo per l'altra metà utilizzando altri due fogli di cartaforno. A questo punto distribuire su una sfoglia il formaggio e lo speck, coprire  con l'altra sfoglia aiutandosi con la carta e compattere bene la carne, ora rifilare i bordi affinchè risultino dritti, eliminare l'eccesso di carne (io ne ho fatto delle polpettine nel sugo) e con un coltello

Nell'immenso mare internettiano dei blog di cucina, spesso si approda a lidi interessanti che offrono gustosi spunti per diversificare i propri piatti. Un blog che mi piace e che ho conosciuto grazie alla mia collaborazione con il magazine cavolo verde, è  http://www.diverdediviola.it/index.html .  Giorni fa era stato presentato un modo simpatico e originale di preparare un semplice petto di pollo, ho voluto provarlo ed è stato molto gradito, l'unica modifica che ho apportato è la salsa d'accompagnamento perchè mi mancavano alcuni ingredienti, così ho optato per una salsa rosa (ketchup e maionese in uguale peso e amalgamate insieme.) http://www.diverdediviola.it/pollo_alla_marocchina_con_salsa_di_pomodoro_e_aran.html

500 gr di rigatoni, 3 confezioni di pelati piccole, 10 foglie di basilico, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 3 melanzane napoli medie, 100 gr di ricotta salata siciliana, parmigiano, pepe. Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle e metterle in una terrina con il sale, coprirle con un piatto e posizionarvi sopra una casseruola piena d'acqua che facciada peso sulle melanzane. Intanto in una casseruola fare imbiondire l'aglio e lo scalogno a rondelle, unire i pomodori pelati e lasciare cuocere 30/40 minuti, a fine cottura salare e unire il basilico. Dopo una mezzora sciacquare le melanzane, strizzarle e asciugarle, friggerle in olio caldo e tenerle da parte. Grattugiare la ricotta, lessare la pasta, scolarla e versarla in una capiente zuppiera, unirvi le melanzane e mescolare, aggiungere qualche mestolo di salsa e mescolare, infine unire la ricotta e il parmigiano, il pepe e servire.

Per 12 fiori di zucca: 500 gr circa di ricotta di roma, parmigiano, sale, pepe, 300 gr di farina, 10 gr di lievito di birra, acqua q.b. olio per friggere. In una terrina sciogliere il lievito con poca acqua, unire poi la farina e altra acqua gradatamente fino ad ottenere una pastella liscia e fluida, salare e pepare e porre a lievitare fino al raddoppio. Intanto lavare ed asciugare i fiori, eliminare il pistillo, mescolare la ricotta con un pò di sale e pepe e parmigiano,riempire i fiori di zucca e passarli nella pastella lievitata, friggerli in olio caldo, scolarli e servirli caldi.