CREAM TART

Per la base

3 uova

134 zucchero

120 olio

107 fecola

400 farina

Crema  

400 ml panna

350 gr mascarpone

60/70 gr zucchero a velo

Fragole, mirtilli, macarons, biscottini ecc. Secondo i gusti

Sagoma con carta forno per il cuore. 

Disegnare una sagoma sulla carta forno, di circa 22×28 e larga circa 5 cm. 

Con la pasta frolla che avanza fare dei biscotti o una piccola crostata. 

Con la crema avanzata, mangiatela a cucchiaiate😘

Dalla ricetta di Benedetta Rossi torta a cuore. 

PANCAKE BANANA E MIRTILLI

 1 uovo

100 ml latte avena

30 ml olio di mais

140 gr farina 00

Mezza bustina di lievito per dolci

1 banana

Mirtilli a sentimento. 

In un contenitore unire latte, olio e uovo e mescolare bene

In un'altra ciotola unire farina e lievito. 

A parte schiacciare con una forchetta la banana fino a renderla cremosa. 

Unire i liquidi alla farina ed amalgamare, aggiungere la banana e incorporarla bene. 

In una metà dell'impasto aggiungere una manciata di mirtilli. 

Cuocere in una padella anti aderente pochi minuti per lato. 

BISCOTTINI DATTERI E ARANCIA

65 gr datteri al naturale,

50 gr succo d'arancia

35 gr olio di mais

150 gr farina 0

1,5 gr di bicarbonato 

In una ciotola unire la farina e il bicarbonato, aggiungere i datteri frullati, l'olio, il succo d'arancia e mescolare fino ad ottenere una pasta frolla. 

Stenderla in una sfoglia di circa mezzo centrimetro e ricavarne i biscotti delle forme desiderate. Ada giare i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 175° per 10 minuti e altri 10 minuti in modalità ventilato.

CUPCAKES ALLO YOGURT GRECO

250 gr farina,
1 bustina di lievito,
150 gr zucchero,
200 gr di yogurt greco,
50 gr di olio di mais,
2 uova,
aroma vaniglia,
12 pirottini,
zucchero al velo e bottoncini di cioccolato per decorare.

IN due terrine separatamente mescolare gli ingredienti secchi e quelli liquidi, poi versare i liquidi nei secchi e mescolare il tutto con una spatola, riempire i pirottini e infornare a 180° per circa 25 minuti,
appena sfornati posizionare un bottoncino di cioccolato sull'apice e spolverare con zucchero al velo.

CUPCAKE... base

 

Per circa 7 cupcake da 70 gr

2 uova piccole (95 gr) 

90 gr di zucchero

50 gr acqua

50 gr olio di mais o girasole

1 fialetta aroma limone o buccia di un limone grattugiata

8 gr lievito (mezza bustina) 

200 gr farina

180° per circa 20 minuti. 

CUPCAKES CREMA E AMARENE.

160 gr di farina tipo 00
150 gr di zucchero
80 olio di mais
1 uovo
60 ml latte
1 cucchiaini di lievito per dolci
Sale
Essenza di vaniglia

CREMA:

500 ml latte,

4 tuorli,

160 gr di zucchero,

80 gr farina,

aroma rum.

Confettura di amarene,

zucchero al velo.

12 pirottini da muffin o cupcakes.

Con il frullino, montate l'uovo con lo zucchero. Aggiungete gradualmente l'olio, il latte, la farina ed il lievito setacciato, sistemate i pirottini nell'apposita teglia da muffin e riempiteli per 2/3, mettete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Intanto preparate la crema, mettete il latte a scaldare con l'aroma, intanto in una terrina unite  le uova lo zucchero e la farina e formate una crema liscia, appena il latte accenna al bollore allontanatelo dal fuoco e versatelo nella crema, mescolate per amalgamare gli ingredienti e rimettete nella casseruola del latte, riportatela crema sul fuoco e fate addensare mescolando spesso.
Lasciate raffreddare coprendo con la pellicola a contatto della crema.

Sfornate i cupcakes e lasciateli intiepidire,  scavateli al centro con un cucchiaino e riempite il vuoto ottenuto con la crema e un pò di confettura sull'apice, spolverate con zucchero al velo.

CUPCAKES ALLA NOCCIOLA CON CUORE DI NUTELLA.

125 gr nocciole tostate,
125 gr cioccolato fondente,
100 gr burro,
2 uova grandi,
100 gr zucchero,

2 cucchiaini di lievito,

1 cucchiaio e mezzo di fecola
Nutella, nocciole in granella e zucchero al velo per farcire.
PROCEDIMENTO
tritare le nocciole con un cucchiaio di zucchero preso dai 100 gr previsti, sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire, con lo sbattitore unire metà zucchero al burro morbido(temperatura ambiente), aggiungere i tuorli e dopo il cioccolato fuso e tiepido.

Successivamente unire la fecola con il lievito setacciati, le nocciole tritate e ottenere un composto cremoso, a parte montare gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero e incorporarli lentamente al composto, con una spatola dal basso verso l'alto.
Riempire 9 pirottini circa per cupcakes fin sotto l'orlo e cuocerli in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Sformarli  e appena tiepidi svuotarli un poco al centro con l'aiuto di un cucchiaino, riempire i fori

creati con nutella e un pò di nocciole in granella, spolverizzare con zucchero al velo.