OLLY 2.0

FONDO 250 gr fette biscottate, 200 gr burro fuso, 2 cucchiai di parmigiano, sale qb paprika qb. CREMA 200 gr ricotta, 250 gr philadelphia panetti, 50 gr parmigiano, 100 gr tonno sgocciolato e tritato.( 2 confezioni piccole), paprika secondo i gusti, 1 confezione piccola di mais, 4 cucchiai di composto di biscotto per la base. paprika per decorare. In un mixer tritare le fette biscottate, metterle in una terrina ed aggiungere sale, paprika e parmigiano, unire il burro fuso e mescolare il tutto (tenere da parte 4 cucchiai di composto). Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 26 con cartaforno, versare il biscotto e formare una base ben livellata e compatta. Porre in frigo a solidificare. Intanto in un'altra terrina unire i formaggi, la paprika e mescolare bene, correggere di sale e aggiungere il tonno, il mais e il biscotto tenuto da parte. Riprendere la teglia dal frigo e versare la crema, livellarla bene e spolverare con altra paprika. Conservar

BASE BISCOTTO 300 gr biscotti tipo oro saiwa, 175 gr di burro fuso, 1 cucchiaio di caffè solubile,  CREMA nutella qb per fare un sottile strato sulla base di biscotto, 1 busta di panna in polvere tipo dolceneve (150 gr), 250 gr di ricotta, 250 gr di philadelphia in panetti, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in 50 ml di latte freddo. Con l'ausilio di un robot sbriciolare i biscotti con il caffè, versarli in una terrina e unire il burro fuso, impastare bene. Foderare uno stampo a cerniera di 24 cm con carta forno e distribuirvi all'interno il composto di biscotti, livellare bene e porre in frigo. Intanto  in una terrina versare la panna, la ricotta e lo zucchero e mescolare con le fruste, aggiungere poi la philadelphia e continuare a mescolare, contemporaneamente versare il latte/caffè e ottenere una crema soda., conservare in frigo. Riprendere dal frigo la base biscotto, distribuirvi sopra un sottile strato di nutella e riporre an

Per questa ricetta ho utilizzato le calotte e l'interno dei pomodori che ho svuotato per la ricetta ( pomodori ripieni ), in alternativa 2 pomodori insalatari vanno bene, un ciuffo generoso di prezzemolo, 1 panino raffermo, una manciatina di capperi, parmigiano, sale e pepe. Parmigiano per l'esterno.  Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e formate un impasto morbido ma compatto, formare delle piccole polpettine e rotolarle nel parmigiano.

Come ti riciclo l'insalata di riso, 4 pomodori insalatari tondi , insalata di riso, trito di pane, prezzemolo, capperi e parmigiano. Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli della polpa e salarli all'interno, riempirli con il riso e coprire con il trito di pane, irrorare con un filo d'olio evo e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa,

FROLLA CAPRESE 125 gr burro, 125 gr zucchero al velo, 125 gr di mandorle tritate finemente, 125 gr cioccolato fondente, 200 gr circa di farina, 1/2 cucchiano di lievito per dolci, 50 ml acqua. 200 gr ricotta di bufala, 100 gr zucchero al velo, 3 cucchiai abbondanti di confettura di pere. Tritare le mandorle con lo zucchero, sciogliere il burro con il cioccolato e unirvi le mandorle, mescolare bene e lasciare intiepidire. Versare il composto ottenuto in una terrina e aggiungere l'acqua, la farinae il lievito,ottenere una pasta liscia e morbida. Lasciare un pochino di pasta per le decorazione e con la restante foderare uno stampo a cerniera di 24 cm, lasciare un pò il bordo alto. Intanto mescolare zucchero e ricotta. Farcire la base della torta con la confettura di pere, versarvi sopra la crema di ricotta e livellare bene. Decorare a piacere e cuocere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti circa, servire dopo qualche ora di riposo, meglio il giorno dopo.

Pasta sfoglia, 1 barattolino di crema pistacchiata Infante, zucchero al velo.  CREMA BIANCA 500 ml latte, 80 gr farina, 125 gr zucchero, aroma vaniglia, 200 gr cioccolato bianco.  In una terrina unire zucchero e farina con un pò di latte preso dai 500 totali e formare una crema liscia, intanto mettere a scaldare il restante latte  e appena bolle toglierlo dal fuoco, unire la crema e mescolando rimetterla sul fuoco per addensarla, dopo fuori dal fuoco unire il cioccolato bianco e mescolare finchè si scioglie completamente. Lasciare intiepidire. Intanto cuocere la pasta sfoglia con un pò di zucchero sulla superficie, lasciarla raffreddare e tagliarla in tanti quadratini ugulai. Assemblare le millefoglie alternando sfoglia, crema bianca, pistacchiata, sfoglia e zucchero al velo.